恳求您看完以下文字——

-          在北美，每四个人当中就有一人死于癌症，每三人中就有一人死于心脏病。现在医院越做越大，投入也越来越多，可是经过调查发现，医疗进步了，癌症罹患人数逐年上涨，人类的健康也没有得到改善，种种疫苗被研制出来，而罹患慢性病者（糖尿病、冠心病、高血压等）以惊人的速度增长；人类的寿命也并没有因此而延长（现在统计数据的上升主要仰仗于婴儿成活率的上升）。

-          男性患癌中50%与女性患癌中60%与营养过剩有关。美国国家癌症学院建议，采取低脂肪的饮食习惯可以降低罹癌机率。康奈尔大学终身教授坎柯林贝尔连续七年的追踪研究时发现，吃得越素的地方患肠癌的机率就越小。这跟食物在肠中停留的时间有关。高纤食物（素食）通过大肠的时间是20到30小时，而低纤食物（肉食）则要停留80到100个小时之久，常温下肉食停留几小时后就会变质，何况是肠中四到五天的时间，在这期间会排出大量的毒素，然后会被大肠吸收，长此以往，加重了人体排毒器官肝脏的负荷，当然人体有一人非常精密的自动调节系统，皮肤担当起最重要的排毒责任。其他条件一致时，长期吃肉比长期吃素者皮肤更暗沉、没光泽（这个Elva就深有体会，大家可以咨询她）

-          大量摄取动物脂肪会促使儿童提早进入青春期，1840年美国进入青春期的平均年龄是17岁，这个数字在1980年变成了11。加速新陈代谢，过早发育，会缩短寿命

-          人类是唯一一种喝其他动物奶的动物，牛奶原是给牛喝的，而牛有四个胃，可以充分消化牛奶，而人类不行。牛奶中的毒素常年寄存于体内无法排出。人奶中所包含的营养价值以及对于人体的适应性不是其他动物的奶可以比拟

-          研究表明，人的牙齿、消化系统的构造更适合咀嚼和消化高纤维的食物，此点可与老虎、狮子等食肉动物的身体构造作比较（食肉动物有尖锐的犬齿和细碎的臼齿，人没有尖锐突出的犬齿，且臼齿大而扁平；食肉动物的大肠平滑，为的是避免积存毒素，人的大肠多褶皱；食肉动物的小肠很短，与上文提到的尽量缩短肉类在体内流转的时间有关。既便如此，肉食动物的寿命仍很短）

-          运动员与素食：

n         美国著名田径运动员卡尔·刘易斯(Carl Lewis)曾获得9枚奥运会金牌，是一位严格素食者（不食用蛋和奶）。他在谈到吃素的体会时说：“实际上，在田径赛中，我最好的参赛成绩是在吃素后的第一年”。刘易斯：当我成为素食者的时候，我有很多队员也和我一样，我说：“让我们就这么做吧，我们一起成为素食者。”许多人这样做了，有些人出现反复，但是没有一个人完全回到从前的状况，每个人都从中获益了。有趣的是，我发现人们的饮食总的来说比运动员的更加科学，这让人觉得不可思议，因为很多人认为运动员的饮食应该是最好的，但事实上绝大部分运动员的饮食是全世界最糟糕的，而他们竟然还要在这种状况下去竞赛。现在开始出现一些健康食品店，这并非某些人的独出心裁。如果你想选择更健康的食品，或者不希望象其他人那样去大众化的食品店买一磅肉回家，健康食品店自然成为再正常不过的一种潮流。我就很喜欢那些店，并且基本上只去健康食品店购物，在那里我能买到自己需要的绝大多数东西。对我来说更容易一些，因为我一直在赢得比赛，而且在年龄偏大的情况下依然获得金牌，因此当我劝我的队友们同样这么做的时候，他们很愿意听从。说实话，他们绝大部分人确实从中受益了，而且把素食的习惯坚持了下来。

n         也许你会觉得素食者都没什么力气，但与咱们的观念大相径庭的是：奥运会是素食者大战拳脚的好战场。也许你并不止到奥运会才是素食者们云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，据体育界人士分析，罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。他的这个体力很可能和长期食用素食有关。而他的出现，更是掀起了西方的运动家吃素的风潮。从那之后，素食冠军们源源不断地冒了出来。包括奥运角力选手康贝尔，六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素（比如不吃肉，仅吃一点鱼）。

n         许多国际著名的运动员都由过去的肉食改为素食。例如，澳大利亚的举重运动员，曾打破多项世界记录的安德森（A. Anderson）；以及打破56次世界记录的游泳运动员约翰·韦斯姆乐（J. Weismuler）。他们都报告说：吃素后体力并未下降，事实上，看起来好象有所增加或至少保持原状。而在这里最典型的例子就是小威廉姆斯。今年6月份，在英国温布尔登半决赛上因跑肚拉稀而落败的网坛名将小威廉姆斯终於痛下决心，放弃肉食，加入到姐姐的素食者行列。

-          在欧洲、澳洲、美洲等地是全球牛奶和肉类吃得最多的地方，大部分人还会吃钙产品补钙，但这些地发也是骨折率和患骨质疏松症最高的地方。牛奶和肉类吃得越多，骨质疏松症越多。对于钙质，不在于吃了多少，而是留下了多少。而研究表明，动物性蛋白的摄入，只会加重钙质的更多流失。而现在平常的心血管疾病，也跟血管中脂肪的堆积有关。长期的错误饮食，导致体质越来越弱。在人体正常的弱碱性体质之下(人体正常PH值7.25-7.45，癌症体质PH值7-7.2，尸体PH值6.8以下)，如果大量摄入酸性饮食，如可乐(PH2.5)、所有的肉类、烧烤类、蛋类、甜食、烟酒等，人体将逐渐偏离正常体质。现代亚健康人群越来越多，其中大部分为弱酸性体质。经过种种研究与考证，医学家们提出了很多的忠告：

1、远离美食下的陷井：热狗、香肠、肉松、烧烤类食品（其烟都可致癌）；

2、远离三白：白糖、白米、白面（此三种食物均为酸性，谷类的真正营养在于糠麸，而白米和白面已将此二种物质去掉）；

3、远离所有含有亚硝酸盐、人工色素、人工香精、防腐剂等添加物的食品；

4、消除吃什么补什么的错误饮食观念；

5、开心 + 素食是长寿最好的秘诀。

-          低钾高钠体质——实验表明，当钠过高时会造成钾不足，体内的钾不足，容易引起细胞癌变。然而，我们并不能单独摄取钾元素，我们必须从富含钾的食物中摄取。心脏病、肾脏病及癌症病人不可以多吃盐。橘子、香蕉和海藻类是最可靠的含有高钾的来源。甜瓜类的水果，是另一个很棒的钾的来源。西瓜的含钾量相当高，食用时最好连西瓜皮一起吃。像白扁豆、豌豆、青豆、长豆，这些豆类不但富含钾，蛋白质的含量也相当高。胡萝卜、酪梨、蔬菜，尽可能用蒸或烫的方式来保留蔬菜中的高钾含量。蔬菜水果的钾钠比有的甚至超过300，而肉类通常只有3-5，在烹饪过程中加上食盐（氯化钠）和其他调料，已成为低钾高纳

-          美国抗癌协会近年推荐的食品指标有以下几点：

       (1)进食蔬菜和水果，每天供应10g纤维和一般水平的维生素；

       (2)进食由全谷制成的含有纤维和低脂肪的食物；

       (3)进食脂肪每天不超过食物总热量的30%；

       (4)每天至少运动3次；

       (5)控制含有酒精的饮料；

       (6)限制烟熏、食盐和硝酸盐腌制的食物。

-          研究表明，植物含有的营养素大大高于肉类，“吃素会营养不良”是一个概念上的误区

-          在30年前，一只牲畜长到可以食用的状态需要几年时间，现在的工业化饲养使用大量激素和抗生素，达到可食用状态往往只需要几星期到几个月

-          世界上绝大部分的饲养场条件极其恶劣，终年不见阳光，甚至大部分动物无法在笼子里挪动身躯。动物的心理状态长期出于压抑和不健康状态，所产生的毒素会直接留存于体内；动物被杀时由于恐惧、愤怒、憎恨等极端的不良情绪，产生大量毒素。以上全部毒素都被食肉的人体吸收

-          明智的选择食物，是在保护地球，所有可以被人类食用的动物从其出生到送到屠宰场，其需要十二倍于同量蔬菜所消耗的水源与耕地（12磅的玉米，可供一个成年人食用一周，而只能换取1磅的碎牛肉，供食肉成年1-2餐，。粮食紧缺，与物价上涨有相当关联）。

-          人类的谷物并不短缺，每年有90%的谷物被用于饲养动物；美国的被饲养牲畜每年产生的粪便平均到每个人身上超过6,000磅，这些含有激素和毒素的粪便大都被排放至水中，直接污染了人类的饮用水水源。饮用这样的的水的孕妇，会导致胎儿缺氧，近年的“蓝婴症”即是此原因。胎儿缺氧会直接影响大脑发育。现在整个地球出现的危机是：喜玛拉雅山冰川逐年融化、全球四成人品面临缺水危机、美国科罗拉多河河床变窄、巴西亚马逊河在2005年就开始搁浅船只、南极陆冰川在快速融化、南太平洋岛国已不适宜居住、图阿国自2000年就开始搬迁……

-          1960-90年全球肉品消耗增加好几倍，越来越多的人把汉堡当正餐，肉类从配菜变成了主食。大量的玉米，黄豆，麦子做成饲料喂养动物，植物给动物吃，土地资源流失严重，过度放牧造成沙漠化，草原退化后造成沙尘暴，畜牧产生大量温室气体，CO2，CO，NH3，地球太热，南极大陆的冰融化。2007年，各地汛情不断，有的是干旱严重，导致物价上涨，人类压力大增。水资源在全球暖化下减少，化肥和农药等在污染仅有的2.5%的的淡水资源。

-          吃鱼也不健康

n         捕杀的鱼类——几乎现在所有的污染物最後都会到达河川里面，然後排到海水。目前市面上所销售的鱼，超过半数污染物的残留量非常的高，其中持久性有机污染物（我们简称POPs）的污染超出非常的严重。所谓持久性有机污染物，它是指人类合成，而且会持久的存在於环境当中，经过很长的时间还不能被分解，而它通过食物链的累积之後，就会对人类的健康造成严重危害的这些化学物质，我们统统称为恒久性的有机污染物。现在的科学家也已经发现，这些恒久性的有机污染物会储存在动物的脂肪组织里面，它很容易被脂肪组织所吸收，而且排不出去，因而透过食物链的累积，会放大到原值的上万倍以上。就是环境里面的污染可能不高，可是因为透过食物链的传递，它一直累积在各个食物链的层次的动物的脂肪里面，最後被人吃进去之後，我们把累积在这些脂肪组织里面的有机污染物一次性的全部吃进去，吃到我们肚子里面的浓度已经是环境里面的上万倍到数十万倍的浓度。所以，海洋生物里面POPs的残留量是相当惊人的。PoPs主要致畸、致癌、致突变，对人体的肝脏、肾脏等这些内脏，还有神经系统、内分泌系统，尤其是生殖系统，有急性跟慢性的毒性。另外它还有致癌或者是生殖的毒性，以及会对我们的内分泌产生干扰。所以这些化合物又有另外一个名称，叫做环境荷尔蒙。环境荷尔蒙会干扰到生态的平衡，让很多动物的性别错乱，也干扰到整个生殖系统的正常表现。所以人类在近年来男性的生殖能力下降非常多，这跟环境荷尔蒙有十分密切的关联性。戴奥辛，在中国大陆称二恶英，这就是一个非常典型的POPs，它是举世最毒的物质之一。一亿分之一克的戴奥辛就能把一个成年人给毒死，这是一种POPs。另外一种POPs叫六氯苯，短期高浓度的接触六氯苯，就会引发呼吸系统的衰竭以及新生儿的夭折等等。

n         其他水生物：以生蚝为例，一粒生蚝每小时可过滤三十七．八五公升的水，在过滤这些水的过程当中连有害的这些化合物也一起吸进去，而水被过滤掉了，可是有害的这些化合物还留在生蚝里面。一个月生蚝的体内所储存水中有毒的化学物品会超过七万倍的浓缩量

n         深海鱼油：高价的鱼油戴奥辛（二噁英）浓度超标。最近这几年清华大学做过很多类似这方面的考察，有一个实验是他去收集市场上常见的鱼油、鱼肝油、海狗油，收集很多不同的厂牌。回到实验室当中去分析这些油里面，鱼肝油，很普遍，深海鱼油等等，来分析它里面戴奥辛的残留，就是二恶英的残留。结果发现二恶英超标非常的严重，而其中浓度最高的竟然达到四十七．七皮克，几乎是公告容许值的二十四倍

n         捕鱼方式对生态的影响——

u       拖网捕鱼：科学家评估，北大西洋过度捕捞的情况非常的严重，在未来的几年可能会导致海洋生态的崩溃。如果过度捕捞的情况持续下去，将来拖网捕鱼所捞起来的可能已经没有鱼货了，可能捞起来的只剩下水母和浮游生物而已。很多的鱼类已经濒临绝种的边缘。捕鱼网通常用轮船拖曳，渔网的边缘都用非常坚硬特殊的结构来架构起来，一次拖曳可以达到十几乃至几十吨，整个海床（包括珊瑚、海绵等千年的结晶，珍贵的海底资源）将会被一次性的破坏。全球百分之五十二的海洋渔业，已经在这种非常残忍的、破坏性非常大的捕鱼方式当中快消耗殆尽了，鱼类也失去了产卵的场所，下一代如何繁殖？

u       山埃捕鱼：山埃是另外一种捕鱼方式，它是一种有毒的化学药品，经过有毒的化学药品喷洒下去，珊瑚鱼就会进入到一个头昏的状态，捕鱼的人就很容易把牠给活捉。这是要捉活的，刚刚是把牠捞上来，现在是要活捉，因为珊瑚鱼有一些观赏的价值，还有有的人要吃活的。用山埃捕捉一条活鱼，只要每捕捉一条活鱼，就摧毁一平方米的珊瑚，因为山埃是有毒的。而平均每捕一条活鱼就摧毁一平方米的珊瑚，而珊瑚礁的形成需要花上千年、上万年的时间，而我们今天却用这样的方式来破坏珊瑚礁，让整个珊瑚礁复原的时间遥遥无期。目前统计，香港是全球进口珊瑚鱼最多的地方，每年要消耗掉二万五千吨的珊瑚鱼。六十年代到现在，已经消耗掉一百万公斤的山埃。三十五毫克的山埃就可以把一个七十公斤的成年人给毒死，而一百万公斤的山埃足以夺去二百八十六亿人的性命。这一百万公斤的山埃现在就在海里面

u       炸药捕鱼：引爆埋在海床上的炸药时，威力可以把旁边的这些鱼全部炸死。同时，海床上的生态全部都炸成废墟

u       沿绳钓：轮船後面拉着一条长一百公里的尼龙绳，上面挂着数以万计、数以千计的鱼钩。预估全球每天有五百万个鱼钩在海底里面捕鱼。沿绳钓的误捕严重，常常活生生的把海鸟跟海龟钩死或者是缠死。每年预估误捕的海龟有四万多只，海鸟有三十万只，其中还包括十万只濒临绝种的信天翁

u       围网捕鱼：两条船拉起一个网，长度一公里，深度三百公尺，两艘渔船往两边绕，中间就形成一个圆圈，把鱼货困在里面。围网的捕鱼误捕非常的严重。据美国海洋气象研究所评估，从一九五九年到现在，大概有超过六百万头的海豚被误捕。因为当渔船开到海洋里面的时候，捕鱼者看不到有什麽鱼货，而有些鱼常常会跟海豚一起，有生态的相关性，这些鱼货是非常有经济价值的鱼货，捕鱼的人看到了海豚，就把围网的网子延伸到那个地方，然後把所有的鱼不分青红皂白全部把围上来。这些海豚往往被捕到船上的时候已经奄奄一息，再被这些误捕的人给推到海里面去，往往这样一上一下，造成这些海豚死亡

u       全球的误捕：全球预估大概有百分之二十五的鱼是被误捕的，每年大约有六百八十万到二千七百万吨的鱼货被误捕，相当於是全球海鲜食用量的一半。因为很多的渔网下去捞上来的时候，它是一个随机的选取，有些鱼货在一般捕鱼的渔船来看，是没有经济价值的，于是将这些已经死掉的鱼再丢回海里，造成海洋的生态的危急。在海洋里面百分之九十的大鱼，包括吞拿鱼、剑鱼、比目鱼，已经快被捞光了，百分之九十已经不见了。鱼群在近十五年来急遽的锐减百分之八十，全球有十七个主要的捕鱼区已经不胜负荷，而其中有九个更到达枯竭的边缘。

n         养殖鱼的情况

u       养殖渔业现在提供给人类将近三分之一的海产的数量，养殖鱼也同时消耗全球百分之八十七的鱼油和百分之五十三的鱼粮。喂食抗生素、荷尔蒙、氯化物，排出大量的毒水，也在污染整个海洋。而一个渔场平均的寿命大概只能使用五到六年，整个渔场的生态废弃之後，海洋的生态、沿海的生态也跟着受到很大的冲击。所以吃养殖的鱼问题其实更糟，而这些抗生素、荷尔蒙对我们人体的危害那是更大的。鱼类的霍乱弧菌抗药性可以传递给人类的霍乱弧菌，会因此而引起感染性的传染病，为治疗带来困难，这是抗药性的问题。不是只有鱼类的部分，还有其他家禽、家畜的抗药性，也有人兽共通的一个现象，这也造成很多医疗上非常棘手的一些问题。致癌物硝基呋喃，这是很严重的一个问题，是动物用的一个抗菌剂，广泛添加於水产和禽畜的饲料。硝基呋喃这个问题在近几年也是很严重，超标的现象非常的常见，这对人体也是很大的一个伤害。抗生素的滥用与残留，化学药品通过食物链会长期的在人体当中来伏击。第一个，会造成肝肾功能的障碍、会引起骨髓造血功能的抑制，引起再生性的障碍性贫血。障碍性贫血现在非常的普遍，怎麽来的？这些抗生素的残留、滥用来的。吃太多这些养殖的鱼、吃太多有残留抗生素的这些家禽、家畜的肉品。再来，会引起神经系统的损害，造成多重功能性的障碍。

u       养殖的鲑鱼，戴奥辛跟多氯联苯的含量，是野生鲑鱼的十倍以上。在养殖鲑里面，二恶英的含量（戴奥辛的含量）居然是野生鲑鱼体内的十倍

-          一个人只要素食一天，减少排放的CO2相当于种植了180-300棵树一天吸收的CO2。

-          肉食会影响人的精神状态和性格，其他条件一致时，食肉者比食素者更加嗜血、暴躁、易怒

-          只有等到最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一条鱼被捕食了，人类才发现金钱并不能充饥。珍惜大自然就是珍惜我们自己，我们是大自然的一部分，当我们真正感恩，并关怀大自然的时候，我们的生命才有意义！

 

爱因斯坦：“没有什么能比素食更能改善人的健康和增加人在地球上生存的机会。”素食让您更加聪明。

 

圣雄甘地：“一个民族的伟大和她道德的水平可用其对待动物的态度来加以衡量。”素食提升您的精神素养。

 

史怀哲先生：“除非人类能将爱心延伸到所有生物上，否则人类将永远无法找到和平。”素食让您更为仁慈。

 

 

我认识的很多人在放生，但我渐渐发现，放生只能解决一时的问题。有时，商贩会为了供给放生的“需求”特意捕捉，在被捕的过程中动物会受伤，从而削减乃至毁灭放回自然后独立生存的能力，去饭店直接放生呢，饭店还会再买新的动物来填补空缺。唯一的有效途径，只有从根源上——人类的需求，也即口腹之欲上解决。

以上资料告诉我们，食肉对您的健康有百害而无一利，素食并不是一种“牺牲”，而是为了自己的健康所做的最好尝试。为了一时的口腹之欲，让我们的身体，我们的后代和我们唯一的地球付出如此代价，值得么？

我们的先辈给我们留下了这样的美丽家园，蓝天白云，山川河流，还有孕育生命的大海。只用了不到30年的时间，她已经满目疮痍，濒临崩溃的边缘。我们给子孙后代留下什么呢？

动物也有喜、怒、哀、乐，渴望被关爱，会痛苦，懂得趋利避害，渴望自由。通过与动物的交往，我发现动物有着非常的直觉，知道谁会对她好，谁可能会伤害它。只因我们无法懂得他们的语言，比他们强大，就可以随便欺凌么？纳粹尚且遭人鄙夷，人类对于动物所做的，纳粹和侵华日军的行径尚且望尘莫及。人的爱就如此狭隘和薄弱，无法分给与自己不同的生物么？争取种族平等被视为善举，扪心自问，难道我们对于我们就没有“族类歧视”么？

如果来了一种非常强大的外星生物，体格是我们的10倍以上，说着我们不懂的语言，拿着我们想都想不到的先进武器，到地球上来猎取和圈养人类作为食物。他们想都没想过，这种两足直立的渺小动物，也会有意识，也会懂得爱。到那时，我们还会觉得应该么？我不相信，当他们的爪牙伸向我们的父母和孩子，谁还能保持“物竞天择”的平常心。真理应该是平等的，而不是某一族为了粉饰自身的行为，捍卫自身的利益而拿来的方便说法。恐怖分子尚且会使用人体炸弹，真到了那时，人类会不会利用自己能力所及的范围和科学知识研制出毒药服下，让那些刽子手吃下后罹患急性或慢性疾病？答案似乎很显然。强大和压迫在任何时候都无法真正的解决问题，只有爱才可以。爱自己，爱这个上天赐给我们美丽世界和世界上的每个生灵。

“他们（动物）并不附属于我们，不是我们的奴隶，他们属于另外一个国度，只是与我们一样，被困在生命和时间的落网里而已。”——Eearthlings

 

开始试着重新思考自己的生活习惯吧，一个人的力量虽然微薄，但，星星之火尚可燎原，只要真正为这个世界付出了爱和努力，是不会白费的。

 

——Lulu

 

 

以上信息只是事实真相的冰山一角，若您感兴趣可以参考以下资料：

纪录片<Earthlings> http://v.youku.com/v_show/id_XNTU1NTc1ODA=.html

周泳杉老师（台湾人,长期在美国专攻医学生物化学专业）关于健康饮食的讲座 http://blog.sina.com.cn/musicddn